Gélatines et émulsifiants

La gomme Kappa est un gélifiant d’origine marine extrait des algues rouges, utilisé en pâtisserie...

La pectine jaune est un gélifiant d’origine végétale, idéal pour la réalisation de confitures, gelées,...

La gomme konjac est un épaississant et gélifiant naturel extrait de la racine de konjac,...

Le CMC (Carboxymethylcellulose) est un épaississant et stabilisant utilisé en pâtisserie pour améliorer la texture...

La gomme gellan est un gélifiant polyvalent d’origine bactérienne, utilisé en pâtisserie et gastronomie pour...

La Gélatine de Poisson en Poudre est l'ingrédient parfait pour les pâtissiers professionnels et amateurs,...

La gomme arabique est un additif naturel utilisé comme épaississant, stabilisant et agent de texture...

Ce gélifiant d'origine naturelle est composé de poudre d'algues. Il permet la réalisation de pâtes...

Agent gélifiant en poudre à base de pectate de sodium. Idéal pour créer des gels...

La trehalose est un dissaccharide dérivé de l'amidon de tapioca, utilisée en pâtisserie et en...